岩茶产制中的“技”与“术”——兼论非物质文化遗产中的“传统手工艺”
作者: 肖坤冰
关键词: 非物质文化遗产 传统手工艺 “技”与“术”
摘要：“非物质文化遗产”概念所涉及的“传统手工艺”（craftsmanship）一词实际上存在一个如何与中国的“技术”知识传统对接的问题。以国家级非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）生产制作技艺”之发明过程及其在当地的实践为例，中国传统手工艺应同时涵括“技”（Tethnology）与“术”（Witchcraft）两个部分。“技”的发明是在“书写文本”与“口头知识”的相互对比、参照、借鉴和融合的过程中形成的。除了强调专业性的生产技能外，传统手工艺这一概念还涉及“术”的范畴，包括物质环境、仪式传统、行业神信仰、风俗习惯等。
